5 базовых рецептов теста. Сохраняем в кулинарную копилку!

25 января 2016 г.

Author Fabiosa

Рецепты с тестом - самый беспроигрышный вариант, когда хочется накормить вкусно и сытно. Как сладких, так и несладких вариаций множество - фантазии хозяйки есть, где разгуляться. Но если начинку можно менять по-своему усмотрению, то база должна оставаться неизменной. Чтобы блюдо получилось вкусным с первого раза, важно иметь под рукой проверенные рецепты теста, на основе которых вы и будете создавать свои маленькие кулинарные шедевры.

1. Тесто для пиццы

Ингредиенты

125 мл воды;

1 1/4 ч.л. сухих дрожжей;

200-250 г муки;

1 ч.л. соли;

1 ст.л. оливкового масла.

ivona.bigmir.net

В первую очередь распустите дрожжи и сахар. Соедините в глубокой миске сыпучие продукты - муку и соль. Затем выложите их горкой и сделайте углубление, в которое вылейте дрожжи. Хорошо перемешайте смесь вилкой, а затем начните разминать тесто руками. Тесто должно немного липнуть к рукам. Когда оно перестанет рассыпаться, добавьте подогретое оливковое масло. Самый главный секрет — продолжайте вымешивать в общей сложности минут 15. Накройте влажным полотенцем и поставьте в тепло на 30 минут. Ваше тесто готово. Раскатывать его нужно до толщины в 2-3 сантиметра, немного подпылив поверхность.

2. Заварное тесто

Ингредиенты

150 г муки;

4 яйца;

100 г сливочного масла;

1 ч. л. сахара;

250 мл воды;

1/2 ч. л. соли.

domhinkali.ru

Заварное тесто приготовить совсем несложно. Самое главное: знать момент, когда добавлять яйца. Налейте в сотейник воду, добавив соль, сахар и масло. Помешивая варите на среднем огне, чтобы получилась однородная масса. Теперь снимите его с плиты и добавьте муку. Держите на плите, постоянно помешивая, еще 2 минуты. Тесто должно хорошо скатываться в гладкий шар. Переложите его в большую миску и по одному добавьте 4 яйца, перемешивая до однородности. Работать с заварным тестом лучше всего с помощью кондитерского мешка или конверта.

3. Слоеное тесто

Ингредиенты:

300 г муки;

150 г сливочного масла;

2–3 ст. л молока;

1 ч. л. уксуса;

1 яйцо;

щепотка соли.

xcook.info

На сухую чистую поверхность насыпьте горкой муку. В центре сделайте углубление, вбейте туда яйцо, добавьте уксус, молоко и соль. Тщательно перемешайте ингредиенты и замесите тесто до образования пузырьков. Сливочное масло нарежьте на мелкие кусочки и соедините с оставшейся мукой. Недолго, но тщательно вымесите тесто. Первый кусок раскатайте тонким слоем, в его середину положите тесто с маслом и заверните в виде конверта. Раскатайте тесто в направлении от себя, присыпьте его мукой, сложите втрое и уберите в холодильник на 30 минут. Раскатайте тесто еще 4 раза, складывая каждый раз тесто втрое и отправляя охлаждаться на 10 минут.

4. Песочное тесто

Ингредиенты:

2 ст. муки;

150 г сливочного масла;

1/2 ст. сахара;

ванилин по вкусу;

щепотка соли.

kitchenmag.ru

Соедините сахар, соль, ванилин и муку. Охлажденное масло нарежьте кубиками и добавьте к смеси. Перетрите ингредиенты до консистенции хлебных крошек. Жидкость вводите постепенно, плавно замешивая тесто. Старайтесь, чтобы в кухне не было жарко, дабы масло не успело растаять. Сформируйте из теста шар и заверните в пленку. Охладите в течение получаса в холодильнике.

5. Бисквитное тесто

Ингредиенты:

180 г муки;

4 яйца;

150 г сахара;

ванилин по вкусу.

mgorod.kz

Отделите белки от желтков. Взбейте белки на минимальной скорости миксера, добавляя по одной чайной ложке сахар и ваниль. Теперь взбейте желтки. Снова займитесь белками, работая на самой маленькой скорости миксера и добавляя по одной чайной ложке взбитых желтков. Просеянную муку аккуратно добавляйте к белкам, мягко перемешивая снизу вверх. Тесто лучше запекать в силиконовой форме с высокими бортиками.

Универсальное тесто без дрожжей, которое подойдет практически для любой выпечки

Сначала я не поняла, зачем она так выложила тесто. Но это оказалось гениально!